开瓶后保存不等于陈酿
通常来讲白酒酿造出来以后都是需要进行陈化保存的，在陶坛中进行存放，有助于酒中的香型物质缓慢反应，让香味和口感达到一种平衡的状态。这种将刚酿出来的酒放入陶坛中存放后用于品饮的酒，叫陈酿。
装瓶后的白酒，或开瓶后的白酒再保存，也只能说是存放，不能说是陈酿。
开瓶后没喝完应该怎么保存
那开瓶之后没喝完的酒，我们到底应该怎样做，才能在保证酒体香味、口感不改变的情况下，最大限度延长酒的保存期限呢？大家可以借鉴以下方法：
（1）开过瓶的瓶盖一定要拧紧，用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。
（2）瓶装酒都要直立存放，切勿横着存；
（3）选择避光、阴凉、通风、恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方。若冰箱冷藏室无异味的话，可放冰箱里；
（4）存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发；
（5）如果有条件，用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间，也可以减少挥发；容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
（6）瓶口内侧与外侧用保鲜膜密封。
白酒最好保存在干燥，清洁，通风比较好的环境下，保存环境湿度在70%左右，湿度在0度以上，20度以下最为适宜。
其实只要开瓶后，就不能避免酒体的挥发和其他连锁的反应。所有的方法都只能最大限度的减缓这种作用。所以我们还是建议，开瓶后当天就饮用完，如果一个人不行那就几个人一起嘛。
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