厚街早茶很出名，在厚街喝茶之讲究
除了点心精致、茶类多样，规矩同样也是众多
这些茶楼江湖规矩，你知道多少呢？
从饮早茶，打开一天的口腹之欲
围桌坐下后
问位点茶、揭盖续水、行叩茶礼、睇数埋单…
厚街人早晨去茶楼喝茶是一种传统
无论是家人或朋友聚会
总爱去茶楼，叹下"一盅两件"
享受“一盅香茶，两件点心”之意
清闲地谈着人生，聊着生活的琐事
专属于这座小城的生活节奏
但随着时间的流逝
喝茶的一些规矩
渐渐被新一代的年轻人所遗忘
厚街人往往心很大
只要不是太挑战原则
大多一笑而过，只当做小事一桩
不过有些特定场合
比如相亲、见家长时喝茶
或者跟上司、客户喝茶
一不小心违反了这些“江湖规矩”
就会给人留下不好的印象
坚守以下喝早茶的小规矩
不仅是饮茶文化的传承
更是一种礼仪的表现
会在他人心中留下好形象呢
规矩1 涮 杯在厚街，喝早茶不能少的是涮杯
怎么涮？
将筷子、匙羹放入斟好热茶的杯中
然后把茶水倒入碗里
把杯口往下倾斜浸在碗里，来回转动数次
再把水倒在专门供倒水的大碗里
礼成！
这是厚街人喝茶前的指定动作，像一种“神秘的仪式”，斟了第一杯茶，是用来涮餐具的。不管消毒效果如何，只是一种习惯，但求心安。
规矩2 斟 茶姿势要对：
右手握壶把，左手扶壶盖
顺序不能乱：
切忌先斟给自己，必须从别人开始
先长后幼，先客后主，最后，才斟给自己
分量要有讲究：
俗话说：“酒满敬人，茶满欺客”
斟茶不能斟满，七八分满为宜
如果茶水斟满
一是会使客人感到心中不悦
二是杯满水烫不易端杯饮用
值得注意的是，不管别人杯子里剩多少茶，都要记得拿起壶为对方斟茶，哪怕杯里还比较满，都要点滴意思几下，以示尊重。
规矩3 叩 手如果他人给你斟茶时
你就要以叩手礼相回，表示谢意
发展到现在，叩手礼也有一定规则
“未婚人士用食指叩
已婚人士并拢食指、中指而叩
代表夫妻两人敬叩。”
传说
传说这一风俗源于乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻叩桌面，以“叩手”来代替“叩首”，并一直传袭至今，表示对他人敬茶的谢意。
规矩4 续 水在茶楼里，当需要续水时
只要把壶盖揭起，斜斜地卡在壶口上
服务员见了，自然就会跑来把水加满
揭盖倒水，是开平茶楼里
人与人之间特有的默契
传说
相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他"呵嗬"大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了。
在厚街饮早茶还有这些学问哦
大家一定要注意！
●“强宾压主，响杯檫盘”
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫
茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响
否则是“强宾压主”或“有意挑衅”
●“喝茶皱眉，表示嫌弃”
客人喝茶时不能皱眉
这是对主人示警动作
主人发现客人皱眉
就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味
●“二冲茶叶”
主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝
因为里面有杂质不宜喝饮
故有“头冲即弃，二冲茶叶”之称
要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家
●“新客换茶”
宾主喝茶时，中间有新客到来
主人要表示欢迎，立即换茶
否则被认为“慢客”，“待之不恭”
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮
如新客一再推卸叫“却之不恭”
●“暗下逐客令”
主人热情好客，每以浓茶待人
但有时因自己工作关系饮茶时间长
会误工作或是客人的话不投机
客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶
客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”
抽身告辞，否则会惹主人没趣
●“无茶色”
主人待茶，茶水从浓到淡
数冲之后便要更换茶叶
如不更换茶叶会被人认为“无茶色”
“无茶色”其意有二
一是对客人冷淡，不尽地主之谊
二是由于上一点引申对人不恭
故有“某人无茶色”之语
●“茶三酒四秃桃二”
在茶盘上放三个杯
是由俗语“茶三酒四秃桃二”而来
总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍
便于猜拳行酒令
可是外出看风景游玩就以二人为宜
二人便于统一意见，满足游兴
在厚街喝茶，这样的规矩真的不少
没有人知道，这些习惯和规矩
是从什么时候流传至今
但它们的背后
代表了一个地方的风气
一种待人接物的方式：好客和有礼
值得我们每一代人去学习和传承
(来源：搵食厚街)
.